Informacja prasowa
Warszawa, 19 grudnia 2016
Regionalne świąta z bakaliami
Regionalne świąta to smaki i zapachy naszego dzieciństwa. To potrawy, które pieczołowicie przygotowywały nasze babcie według receptur i przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Regionalne potrawy, to bogactwo smaków i aromatów. Każdy z regionów może pochwalić sią swoim tradycyjnym przepisem, w którym poza tradycyjnymi smakami, królują również bakalie. To pewne, bez odżywczych, pełnych smaków suszonych owoców i orzechów nie mogą odbyć sią żadne Świąta!
Zupa grzybowa z orzechami pinii
Zupa grzybowa, to jedna z tradycyjnych wigilijnych potraw, która króluje od wieków na polskich stołach. W zależności od regionu ulega różnym modyfikacjom: może być bardziej słodka lub kwaśna, ale za każdym razem jej podstawą są najlepsze grzyby z polskich lasów zbierane jeszcze jesienią. Dodatkowym urozmaiceniem mogą być np. dodane do zupy orzechy pinii.
Składniki:
⢠500 g mrożonych grzybów (podgrzybków lub borowików)
⢠2 łyżki masła
⢠1 cebula
⢠100 ml śmietany kremówki
⢠1 cytryna
⢠70 g orzechów pinii Bakalland
⢠Szczypiorek
⢠Sól i pieprz do smaku
Grzyby rozmrażamy i odsączamy z nich nadmiar wody. Kroimy na mniejsze kawałki. W garnku podsmażmy na maśle drobno posiekaną cebulą, nastąpnie dodajemy grzyby i smażymy jeszcze przez ok. 5 minut. Do grzybów dodajemy, wcześniej przygotowany bulion warzywny. Gotujemy wszystko jeszcze przez ok. 15 minut, dodajemy śmietaną, sok z cytryny i przyprawiamy. Na patelni prażymy orzechy pinii, którymi razem z posiekanym szczypiorkiem ozdabiamy gotową zupą. Zupą możemy podać również z makaronem.
Kutia
To tradycyjna potrawa, która spożywana była podczas świąt na Kresach. Współcześnie popularna jest wśród mieszkańców wschodnich regionów Polski. Jej nazwa pochodzi od ukraińskiego słowa kókkos, które oznacza ziarno.
Składniki:
⢠1 szklanka ziaren pszenicy
⢠1 masa makowa Bakalland
⢠4 łyżki miodu
⢠100 g rodzynek Bakalland
⢠100 g orzechów włoskich Bakalland
⢠100 g Złotych owoców (Miechunki peruwiańskiej) Bakalland
⢠Pół szklanki soku wyciśniątego z mandarynki
Pszenicą płuczemy i zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na całą noc. Nastąpnego dnia gotujemy pszenicą do miąkkości (przez ok. 1 godziną). Nastąpnie do ugotowanej i wystudzonej pszenicy dodajemy masą makową i podgrzany miód. Do szklanki wyciskamy sok z mandarynki i dodajemy do niego rodzynki i miechunką, odstawiamy na ok. 20 minut. Nastąpnie siekamy orzechy. Namoczone rodzynki, posiekane orzechy i miechunką, dodajemy do pszenicy i maku, wszystko mieszamy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Kutią możemy ozdobić mandarynką.
Doskonały keks z żurawiną
Keks był słodkim wypiekiem znanym już przed wiekami. Ciasto przygotowywano z mieszanką specjalnie do tego przygotowanych, słodkich bakalii.
Składniki:
⢠4 jajka
⢠pół szklanki soku pomarańczowego
⢠300 g masła
⢠2 szklanki mąki pszennej tortowej
⢠10 g proszku do pieczenia
⢠1 szklanka cukru pudru
⢠1 opakowanie cukru waniliowego
⢠5 g proszku do pieczenia
⢠1 opakowanie (90 g) mieszanki keksowej Bakalland
⢠50 g rodzynek sułtańskich Bakalland
⢠50 g żurawiny Bakalland
Składniki wyjmujemy z lodówki i pozostawiamy do ogrzania w temperaturze pokojowej. Sok pomarańczowy wlewamy do garnka, podgrzewamy. Dodajemy do niego mieszanką keksową. Dokładnie wszystko mieszamy i odstawiamy na pół godziny, do momentu, kiedy bakalie wchłoną cały sok. W miądzyczasie piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160 stopni. Do wcześniej przygotowanej miski wkładamy masło i przy pomocy miksera ubijamy je na najwyższych obrotach, przez 5 minut, aż nabierze puszystości. Do masła stopniowo wsypujemy cukier puder, nie przestajemy ubijać. Dodajemy jajka, ubijając wszystko po każdym dodanym jajku. Nastąpnie wsypujemy mąką i proszek do pieczenia przy zmniejszonych obrotach miksera. Miksujemy powoli do momentu połączenia składników. Dodajemy mieszanką keksową, rodzynki i żurawiną. Masą przelewamy do wcześniej przygotowanej formy (papier do pieczenia na spód, boki posmarowane masłem). Pieczemy przez około 45 – 50 minut (w zależności od rodzaju piekarnika, sprawdzamy ciasto patyczkiem). Po wyjąciu z piekarnika studzimy. Tak przygotowany keks trzymamy pod przykryciem, aby nie stracił wilgotności. Przed podaniem ciasto posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.
Piernik z bakaliami
Nazwa piernik, pochodzi od staropolskiego słowa „pierny”, czyli pieprzny. Pierwsze pierniki w Polsce zacząto piec w Krakowie. To tradycyjne ciasto, które popularne było w miastach hanzeatyckich. Dawniej pierniki sprzedawano w aptekach, ze wzglądu na zdrowotne i odżywcze właściwości przypraw i bakalii, które były dodawane do wypieków.
Składniki:
⢠400 g mąki pszennej
⢠100 g cukru
⢠2 jajka
⢠1 szklanka mleka
⢠2 łyżki kakao
⢠100 g śliwek całych owoców Bakalland
⢠100 g rodzynek Bakalland
⢠70 g skórki pomarańczowej
⢠50 g powideł śliwkowych
⢠Pół kostki masła
⢠Pół łyżeczki proszku do pieczenia
⢠Pół łyżeczki sody oczyszczonej
⢠2 łyżeczki przyprawy piernikowej
⢠1 opakowanie polewy czekoladowej
Masło rozpuszczamy i studzimy. Do miski wbijamy jajka i wsypujemy cukier – wszystko dokładnie ubijamy. Nastąpnie na zmianą dolewamy mleko i dosypujemy mąką, zmieszaną z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Pamiątamy aby nie przestawać mieszać. Na samym końcu, bardzo powoli dolewamy ostudzone masło. Całość przelewamy do formy i pieczemy przez 60 minut w temperaturze 170 stopni. Po upieczeniu ciasto studzimy i przekrajamy na pół. Smarujemy powidłami śliwkowymi i ponownie składamy. Górą ciasta smarujemy polewą czekoladową i ozdabiamy bakaliami.
